【4月29日 AFP】英レストラン業界誌「レストラン（Restaurant）」による「世界のレストラン・ベスト50（World's 50 Best Restaurants）」が28日に発表され、デンマークのレストラン「ノーマ（Noma）」が2年ぶり4回目となる1位に輝いた。昨年のトップ、スペインの「エル・セレール・デ・カン・ロカ（El Celler de Can Roca）」は2位に後退した。

 世界の食通900人により選出されたノーマは、コペンハーゲン（Copenhagen）の港湾エリアにある倉庫を改装した店舗で、スカンディナビア地方の郷土料理を提供するレストランだ。ミシュラン（Michelin）の2つ星を獲得している。

 1位に返り咲いた同レストランのシェフ、レネ・レゼッピ（Rene Redzepi）氏は、授賞式会場となったロンドン（London）のギルドホール（Guildhall）に集まった招待客らを前に、厨房のスタッフは「インスピレーションの源」であり、われわれは「夢のようなチーム」だと述べ、スタッフの献身的な作業に賛辞を贈った。

 また、自分たちが当初「オタク」と呼ばれていたことについては全く気にする様子を見せず、そのおかげで今日があるときっぱり。4回目の受賞であっても決してゴールではなく、まだ多くの発見や記すべきレシピが残されていると語った。

 2002年に賞が誕生して以来、これまでに優勝したレストランは5軒しかない。2002年と2006～2009年がスペインのエル・ブリ（El Bulli、2011年に閉店）、2003と2004年が米カリフォルニア（California）州のフレンチランドリー（The French Laundry）、2005年が英国のファット・ダック（Fat Duck）、2010～2012年がノーマ、2013年がエル・セレール・デ・カン・ロカ。(c)AFP