【11月16日 Relaxnews】レストランや宿泊施設の格付けを行う「ミシュランガイド（Michelin Guide）」イタリア版の第58版が14日、発表された。

　新たに3つ星を獲得したのは、イタリアのピエモンテ（Piedmont）州アルバ（Alba）の「ピアッツァ・ドゥオーモ（Piazza Duomo）」。シェフの｢高い創造性、最高の質、地元の伝統に深く根ざした」料理が高い評価の理由だ。

　この店のキッチンで指揮を執るエンリコ・クリッパ（Enrico Crippa）氏は、有名レストラン「ライヨール」（Laguiole）でミシェル・ブラス（Michel Bras）氏、「エル・ブリ」（El Bulli）でフェラン・アドリア（Ferran　Adria）氏の下で働いたほか、日本で3年間修行を積んだ経験を持つ。

　また、最新版で最も特徴的だったとされるのは、星を獲得したシェフの半数が35才以下の若い世代だったことだ。｢シェフたちはその若さにもかかわらず、調査員たちを魅了した｣という。

　星を獲得したシェフのうち4人が、その道では「ほんの小僧」といわれる年齢の26才から29才だった。ミシュランはこの結果を｢飛躍的な発展｣と評価している。新世代の敏腕シェフたちの台頭を印象づける結果となった。

　イタリア国内の3つ星のレストランは、合わせて7軒となった。その他、新たに3軒が2つ星、10軒が1つ星を獲得した。(c)Relaxnews/AFPBB