【10月7日 AFP】6日発売の高級レストラン格付けガイド「ミシュランガイド（Michelin Guide）」の英国・アイルランド版で、英イングランド南部マーロー（Marlow）にあるパブ「ハンド＆フラワーズ（Hand & Flowers）」が、パブとしては初めて2つ星を獲得した。

　このパブは料理も楽しめるのが売りの「ガストロパブ」で、メニューにはウズラのパイ、パセリのスープ、子牛のシビレ（胸腺）のローストなどが並ぶ。伝統的な酒のつまみであるピーナツや豚皮のフライを食べたい客は、かえってお腹をすかせてしまうかもしれない。

　ハンド＆フラワーズは2005年にトム・ケリッジ（Tom Kerridge）さん、ベス・ケリッジ（Beth Kerridge）さん夫妻が開店。「気取らないモダン・ブリティッシュ料理」と「素朴なフランス料理」が評判を呼び、オープンから1年もたたずにミシュランガイドの1つ星を獲得した。

　シェフを務めるトムさんは、今回の2つ星獲得について「最高だ」と話している。「こんなことがあるなんて想像すらしていなかったよ。うちはパブなんだもの。全力を尽くしてはきたけれど、こんなことが起こると本当に驚いてしまうね」

　夫妻によると、パブ成功の秘訣は「おいしい料理」と「ずるをしない取り組み方」だそうだ。

　ミシュランガイドの編集者、レベッカ・バー（Rebecca Burr）氏は「（ハンド＆フラワーズは）おいしい食事を提供するパブが生き残るというわれわれの考えを裏付けてくれた」と話した。「トムの料理は新たな高みに到達した。洗練されていながら親しみやすく、魅力あるパブのほのぼのとした雰囲気に見事にマッチしている」

　今回のミシュランガイドでは計13のパブが星を獲得している。(c)AFP