音楽でワインの味は変わる、英大学研究
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【5月18日 AFP】音楽はワインの風味に影響を与える。それは銘柄によっても異なり、例えばカベルネソーヴィニヨンにはロック系、シラーの2006年ものにはオペラが合う。英スコットランド・エディンバラ（Edinburgh）のヘリオット･ワット大学（Heriot Watt University）の心理学者らによるこうした研究結果が14日のワインアンドスピリット（Wine and Spirit）紙に発表された。
チリのワイン醸造家アウレリオ・モンテス（Aurelio Montes）氏と共同で実施された研究は、音楽が脳内のさまざまな部位に働き、その箇所が音楽のタイプにより微妙に異なることにより、味の感じ方も違ってくると結論付けている。
きっかけは、モンテス氏が「穏やかな波長はワインの質を向上する」との考えで、ワインを寝かせる際にグレゴリオ聖歌を聴かせていることだった。
研究では、例えば「カルミナ・ブラーナ（Carmina Burana）」のような力強い曲を聴きながらカベルネソーヴィニヨンを飲んだ場合、音楽を全く聴かない場合と比べて「こく」が60％深まったように感じられるとの結果が出た。
ワインアンドスピリット紙の編集者は、「ミシュランの5つ星レストランなども（ワインリストに加え）曲名リストを用意する日がいずれ来るかもしれない」と語る。研究チームがまとめたその曲名リスト（ワインの種類とそれに合う曲）は、以下の通り。
- カベルネソーヴィニヨン： ジミ・ヘンドリックスの『All Along the Watchtower』、ローリング・ストーンズの『Honky Tonk Woman』、ポール・マッカートニー（Paul McCartney）の『007死ぬのは奴らだ（Live And Let Die）』、ザ・フー（The Who）の『無法の世界（Won’t Get Fooled Again）』
- シャルドネ： ブロンディー（Blondie）の『銀河のアトミック（Atomic）』、ロビー・ウィリアムス（Robbie Williams）の『Rock DJ』、ティナ・ターナー（Tina Turner）の『愛の魔力（What's Love Got to do With It）』、カイリー・ミノーグ（Kylie Minogue）の『スピニング・アラウンド（Spinning Around）』
- シラー： プッチーニ作曲の『誰も寝てはならぬ（Nessun Dorma）』、エンヤ（Enya）の『オリノコ・フロウ（Orinoco Flow）』、バンゲリス（Vangelis）の『炎のランナー（Chariots of Fire）』、ヨハン・パッヘルベル（Johann Pachelbel）の『カノン（Canon）』
- メルロー： オーティス・レディング（Otis Redding）の『Sitting On The Dock Of The Bay』、ライオネル・リッチー（Lionel Richie）の『Easy』、エヴァ・キャシディ（Eva Cassidy）の『Over The Rainbow』、ホセ・ゴンザレス（Jose Gonzalez）の『Heartbeats』
(c)AFP
チリのワイン醸造家アウレリオ・モンテス（Aurelio Montes）氏と共同で実施された研究は、音楽が脳内のさまざまな部位に働き、その箇所が音楽のタイプにより微妙に異なることにより、味の感じ方も違ってくると結論付けている。
きっかけは、モンテス氏が「穏やかな波長はワインの質を向上する」との考えで、ワインを寝かせる際にグレゴリオ聖歌を聴かせていることだった。
研究では、例えば「カルミナ・ブラーナ（Carmina Burana）」のような力強い曲を聴きながらカベルネソーヴィニヨンを飲んだ場合、音楽を全く聴かない場合と比べて「こく」が60％深まったように感じられるとの結果が出た。
ワインアンドスピリット紙の編集者は、「ミシュランの5つ星レストランなども（ワインリストに加え）曲名リストを用意する日がいずれ来るかもしれない」と語る。研究チームがまとめたその曲名リスト（ワインの種類とそれに合う曲）は、以下の通り。
- カベルネソーヴィニヨン： ジミ・ヘンドリックスの『All Along the Watchtower』、ローリング・ストーンズの『Honky Tonk Woman』、ポール・マッカートニー（Paul McCartney）の『007死ぬのは奴らだ（Live And Let Die）』、ザ・フー（The Who）の『無法の世界（Won’t Get Fooled Again）』
- シャルドネ： ブロンディー（Blondie）の『銀河のアトミック（Atomic）』、ロビー・ウィリアムス（Robbie Williams）の『Rock DJ』、ティナ・ターナー（Tina Turner）の『愛の魔力（What's Love Got to do With It）』、カイリー・ミノーグ（Kylie Minogue）の『スピニング・アラウンド（Spinning Around）』
- シラー： プッチーニ作曲の『誰も寝てはならぬ（Nessun Dorma）』、エンヤ（Enya）の『オリノコ・フロウ（Orinoco Flow）』、バンゲリス（Vangelis）の『炎のランナー（Chariots of Fire）』、ヨハン・パッヘルベル（Johann Pachelbel）の『カノン（Canon）』
- メルロー： オーティス・レディング（Otis Redding）の『Sitting On The Dock Of The Bay』、ライオネル・リッチー（Lionel Richie）の『Easy』、エヴァ・キャシディ（Eva Cassidy）の『Over The Rainbow』、ホセ・ゴンザレス（Jose Gonzalez）の『Heartbeats』
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