【11月13日 AFP】国際的に活躍するフランス人有名シェフ、アラン・デュカス（Alain Ducasse）が今週、1136ページ、重さ6キロもの超大型レシピ本を発売する。

『Grand Livre de Cuisine』と題されたこの料理本には、パリ（Paris）、東京、ラスベガス（Las Vegas）、ロンドン（London）など世界でデュカスが手掛けるレストランのシェフ60人から集めた500以上のレシピが掲載されている。価格は1冊215ユーロ（約3万4000円）。デュカス独自の複雑なレシピと同様、膨大な数の材料を必要とするレシピもある。例えば、「野菜とココアソースを添えたオーストラリア産バラマンディ」の材料は35品にも上る。

　ミシュランガイド（Michelin Guide）で三つ星の評価を得ているレストランをパリとモナコに各1店舗づつかまえるデュカスは、11月にロンドンのザ・ドーチェスター（The Dorchester）ホテルで新店舗をオープンさせ、12月からはエッフェル塔（Eiffel Tower）内にある有名レストラン、ジュール・ヴェルヌ（Jules Verne）も手掛ける。(c)AFP