【4月5日 Relaxnews】塩と油の爆弾のようなものだと言われることさえあるインスタントラーメンだが、その売り上げは5年後に世界で1540億食を超えると予測されている。

　米市場調査会社グローバル・インダストリー･アナリスツ（Global Industry Analysts）が2日発表した調査結果によると、調理時間の短さや味のバラエティーの広がり、忙しくなる一方のライフスタイルの変化などにより、インスタントラーメンの売り上げはアジアのみならず、アジアの味に慣れ親しんできた欧米の一部の国でも伸びているという。

　おぞましい量の塩分や化学調味料（MSG）が入ったスープに油で揚げた麺という一般的なインスタントラーメンをヘルシーに変身させる方法を、料理ウェブサイトからいくつか紹介しよう。

「theKitchn.com」では、市販ではなく自家製のインスタントラーメンを作る方法が投稿されている。まず、ライスヌードルにお湯を注いで数分待つ。そして粉末チキンブイヨンと味噌、ニンニク、唐辛子パウダーとお湯で作った手製のスープを注ぎ、ネギなどの野菜を加えれば完成だ。

「seriouseats.com」は野菜の彩りを加えることを勧めている。ラーメンをゆでる際、ベビーホウレンソウ、キャベツ、モヤシ、ブロッコリーあるいは冷凍のグリーンピースやカリフラワーを一握り入れる。卵を落とし入れればタンパク質も加わる。お湯はしっかりと沸騰させておこう。

　韓国のインスタントラーメンブランド「辛ラーメン（Shin Ramyun）」のメーカー、農心（Nong Shim）のサイトでは塩分を減らす方法が紹介されている。使うスープの素を減らし、スープを飲み干さずに残すようにすれば塩分を60％カットできるという。豆腐やブロッコリーを加えればカルシウムの吸収も良くなる。(c)Relaxnews/AFPBB News